Inspiratie
Cremeux karamel chocolade met rood fruit
Dip piquillo met pan soplao
Dooier met champignon en soja
Ganache van chocolade met flexibele gel van rood fruit
Mousse van rood fruit met kokos en flexibele gel
Crispy champignon sponge cake
Tortellini parmezaan met rundswangen, geroosterde mais en schuimige kimchi
Meringue van appel met appel texturen
Toast champignon met dooier
Krokantje van geitenkaas met peer en rode shiso
Dip piquillo met krokante ui
Dooier met sturcturen van champignon
Uurwerk
Krokante nori met flan van pompoen en gedroogde tonijn
Millefeuille van sinaasappel, gananche en ananas
Tarte Tatin van appel 2.0
Cristal Mediterráneo
Pan con Tomate met crème van olijf & avocado
Croissant met ganache en croissantijs
Dashibouillon met kruidenfoam
Tartelettes met makreel en Espuma van kokos & groene curry
Entrecote met dashi hollandaise
Ravioli van Rode Biet met geitenkaas
IJs van honing en yoghurt
Pesto met citrusvezel
Frisco met melkchocolade en Rice Crispies Raspberry
Frambozenfrisco met ruby chocolade en Rice Crispies Raspberry
Passievruchtenfrisco met pure chocolade en Rice Crispies Citrus
Passievruchtenfrisco met pure chocolade en Crunchy Buckwheat
Frisco met pure chocolade en Crunchy Buckwheat
Avocado en groene olijven ijs
Ijs van gazpacho
Picklesijs
Whiskyijs
Cranberry en kersijs
Vanille-ijs
Crème van olijven
Quinoa Krokantje
Quinoa Krokantje Rustiek
Bloemkoolsteak met amandeltexturen
Ceviche met gapzacho en bierkrokant
Aardbeienmousse
Whisky-ijs met Ananas
Oubliebeslag met groene kruiden
Gouden Bloem
Vegan Meringue
Klassiek oubliebeslag
Shaved crémeux van Citroen & Mango
Gouden Bier Bloem
Bloemkool texturen met Crunchy granen
Oubliebeslag met groene kruiden
Madeleines met lakkage van framboos
Quinoa Krokantje Deluxe
Pâtes de fruits
Koudgerookte zalm met crispies
Ring van Burrata met tomaat en Spongecake van Basilicum
Ring van Burrata met tomaat en Spongecake van Basilicum afgewerkt met Rice Crispies Tomato
Ganache
Ganache gemaakt met Agar+
Taco van Yoghurt Culinary Innovators '22
Krokant van pompoen
Krokant van chocolade
Krokant van framboos
Krokant van chocolade & karamel
Spongecake van groene kruiden met gerookte paling
Crémeux van passievrucht met chocoladekrokant
Spongecake van groene kruiden
Suikerbol met espuma van yoghurt
Suikerbol met espuma van yoghurt en crémeux van witte chocolade
Tarte Citron met Meringue Italienne
Koudgerookte zalm met structuren van zure room
Gel van Rood Fruit
Gel van Rood Fruit gemaakt met Emulbinder van New Tex.
Coulis van Pornstar Martini
Coulis van Pornstar Martini gemaakt met Embulbinder van New Tex
Crème van Kalamansi
Crème van Kalamansi gemaakt met Creamy Gel van New Tex
