Ingrediënten:

Gel champignons:

• 50 gr Jus champignon 
• 50 gr Soja saus met minder zout 
• 2 gr Natural gelatin powder

Bevroren dooier:

• 30 gr Jus champignon 
• 7 gr emulbinder 
• 300 gr Gepasteuriseerd dooier

Berijdingswijze:

Gel champignons:

1. Kook natural gelatin powder met jus champignon en soja saus
2. Dompel hier de bevroren dooier in. Eventueel 2x

Bevroren dooier:

1. Mix de gepasteuriseerde dooier met jus champignon en emulbinder
2. Verwarm in thermomix tot 80°C 5’ 
3. Kruid af en giet in vorm 
4. Haal de bevroren dooier door de gel. Eventueel 2x