Emulbinder
Een mengsel van gemodificeerd zetmeel en citrusvezels, geschikt voor een groot aantal culinaire toepassingen. Geeft een romige textuur, bindt duidelijk bij koud en warm, kan ook worden ingevroren. Maakt sauzen glanzend, geeft een aangename textuur en glans aan plantaardige crèmes, voegt crunch toe aan tuiles en andere chips. Voegt textuur toe aan glutenvrij brood, koekjes en cakes.
6513
Artikelnummer
400 g
Inhoud
14 x ø10cm
Verpakking
2-80gr/l
Smeltpunt: 3-100°C
Bewaaradvies
- Bewaar op kamertemperatuur in een gesloten verpakking.
Verwerking
- Warm en koud oplosbaar
- Mengen met garde of spatel
- Kan gemengd worden, niet nodig
- Maximaal 60gr/l, behalve voor chips
- Koud en warm bindmiddel
Toepassingen
- Sauzen
- Coulis
- Lakken
- Chips
- Groentedip
- Vloeibare gel
- Marshmallows
Voordelen
- Alcohol- en zuurbestendig
- Suikervrij
- Vet- en/of roomvervanger in sauzen
- Heldere binding
- Glanzend resultaat
- Emulgator voor vloeistof, vet, sorbets en roomijs
- Lakkages druipen en verbranden niet
- Geeft extra krokantheid
- Geeft textuur in glutenvrij brood, koekjes en cakes
Verpakking
Het antwoord op al wie op zoek is naar betere en nieuwe texturen in de hedendaagse gastronomie en patisserie. "Inspired By New Tex"
Contacteer ons over dit productInspiratie
Gelakte aubergine met Rice Crispies en Crunchy Grains & Seeds
Krokant van pompoen
Krokant van chocolade
Krokant van chocolade & karamel
Sferische olijf met krokant van pompoen
Tartaar van rode biet
Crémeux van passievrucht met chocoladekrokant
Krokant van pistache met Mini Quenelle Caramel
Tarte Citron met Meringue Italienne
Krokant van wortel
Bordalou Parisienne
Herfst in het bos
Kerstbal
Gel van Rood Fruit
Gel van Rood Fruit gemaakt met Emulbinder van New Tex.
Coulis van Pornstar Martini
Coulis van Pornstar Martini gemaakt met Embulbinder van New Tex
.jpg)
