Ingrediënten:

Hartige sponge cake champignon:

• 80 gr amandel pasta 
• 80 gr polydextrose 
• 40 gr palatinose 
• 170 gr Jus champignon 
• 100 gr Crème champignon 
• 40 gr albumine 
• 3 gr emulbinder 
• 40 gr bloem

Bereidingswijze:

Hartige sponge cake champignon:

1. Mix jus champignon en crème champignon met albumine en emulbinder 
2. Mix met de overige ingrediënten en kruid af met pezo 
3. Vul de espumabus, steel er gas op en laat even rusten
4. Vul de bekers half en gaar in micro op 850 Watt

Hartige sponge cake champignon krokant:

1. Versnij sponge cake in gewenste vorm (eerst invriezen geeft beter resultaat)
2. Laat drogen in droogtoren op 55°C tot krokant