Ingrediënten

• Crémeux Hazelnoot
• Crumble Brazil Koffie - Elements by Didess
• Cocktail-Foam Pornstar Martini - Food Revolution by Didess
• Coulis van passievrucht en vodka
• Crunchy Nut Hazelnut - Food Revolution by Didess

Crémeux hazelnoot

Ingrediënten

• Karamel (65 g suiker + 80 g room 35%) 
• 75 g Natural Paste Roasted Hazelnut - Migino
• 3 g zout 
• 2 g Gelatin Powder

Bereiding

1. Warm de room op. 
2. Karamelliseer de suiker en blus met de opgewarmde room. 
3. Voeg zout en Gelatin Powder toe aan de Natural Paste Roasted Hazelnut.
4. Voeg dit mengsel toe aan de karamel en laat afkoelen. 
5. Mix het geheel.

Coulis van passievrucht en vodka

Ingrediënten

• 200 g puree passievrucht 
• 40 g Vodka Vanille 
• 20 g suiker 
• 6 g Emulbinder

Bereiding

1. Meng vodka, suiker en passievrucht onder elkaar. 
2. Warm het geheel op tot 37°C. 
3. Voeg Emulbinder toe en mix tot een mooie coulis. 
4. Doe het geheel in een spuitzak.