Ingrediënten:

Gel kalamansie:

• 50 gr kalamansie 
• 60 gr siroop 
• 3 gr Natural gelatin powder

Cremeux bloedappelsien:

• 135 gr Coullis bloedappelsien 
• 60 gr suiker 
• 10 gr Creamy gel 
• 100 gr mascarpone
  

Flan chocolade:

• 7 gr Agar+ 
• 190 gr room 
• 125 gr melk 
• 150 gr Caramel chocolade

Bereidingswijze:

Gel kalamansie:

1. Kook natural gelatin powder met coullis en siroop
2. Laat wat afkoelen en vul de vorm

Cremeux bloedappelsien:

1. Meng suiker met creamy gel, meng met coullis en verwarm tot 50°C 
2. Laat afkoelen, mix met mascarpone en vul de vorm

Flan chocolade:

1. Verwarm melk, room en agar+  tot 80°C 
2. Meng er de chocolade onder en mix het geheel
3. Laat wat afkoelen en vul de vorm

Afwerking:

1. Dresseer de vormen tot het gewenste resultaat