Creamy Gel

Creamy Gel

Creamy Gel is een blend van diversezetmelen. Kan zowel warm als koud gebruiktworden voor het verdikken van vloeistoffen encrèmes. Kan eigeel gedeeltelijk of volledigvervangen in een recept. Het resultaat geefteen mooi crèmig mondgevoel.

6511 Artikelnummer
400 g Inhoud
14 x ø10cm Verpakking

30-60gr/l

Smeltpunt: 3-100°C

Klik hier om de productfiche te bekijken

Bereidingsadvies

  • 30 - 60 g/l, koud en warm verwerkbaar (3 - 100°C). Koud en warm oplos- en verwerkbaar. Mengen met garde of spatel. Kan gemengd worden. Vriesvrij.

Bewaaradvies

  • Bewaren bij kamertemperatuur in gesloten verpakking.

Verwerking

  • Koud en warm oplos- en verwerkbaar
  • Kan worden gemengd met garde of spatel

Toepassingen

  • Cremeux
  • Bavarois
  • Zalvige structuren
  • Koude crème patissière

Voordelen

  • Ook koud oplos- en verwerkbaar
  • Vervangt eidooiers als binding
  • Geeft een romig mondgevoel
  • Kan zowel voor hartige als zoete crèmige texturen gebruikt worden
  • Alcohol- en zuurbestendig
  • Suikervrij
  • Zelfde dossering als maïszetmeel

Verpakking

Het antwoord op al wie op zoek is naar betere en nieuwe texturen in de hedendaagse gastronomie en patisserie. "Inspired By New Tex"

Contacteer ons over dit product

Inspiratie

Taco van Yoghurt Culinary Innovators '22

Crémeux van passievrucht met chocoladekrokant

Tarte Citron met Meringue Italienne

Crème van Kalamansi

Crème van Kalamansi gemaakt met Creamy Gel van New Tex

Mille Feuille van Kletskoppen & crème van kalamansi

Crème van Kalamansi met Spongecake Amandel

Pétale Chocolate Noisette met Crème van Kalamansi

Zomers Dessert

Bordalou Rood Fruit met Vanille Cremeux

Shaved crémeux van Citroen & Mango

Bloemkoolsteak met amandeltexturen