Creamy Gel

Creamy Gel is een blend van diverse zetmelen. Dit kan zowel warm als koud gebruikt worden voor het verdikken van vloeistoffen en crèmes. Kan eigeel gedeeltelijk of volledig vervangen in een recept. Het resultaat geeft een mooi crèmig mondgevoel.

Klik hier om de productfiche te bekijken

Bereidingsadvies

• 30 - 60 g/l, koud en warm verwerkbaar (3 - 100°C). Koud en warm oplos- en verwerkbaar. Mengen met garde of spatel. Kan gemengd worden. Vriesvrij.

Bewaaradvies

• Bewaren bij kamertemperatuur in gesloten verpakking.

Verwerking

• Koud en warm oplos- en verwerkbaar
• Kan worden gemengd met garde of spatel

Toepassingen

• Cremeux
• Bavarois
• Zalvige structuren
• Koude crème patissière

Voordelen

• Ook koud oplos- en verwerkbaar
• Vervangt eidooiers als binding
• Geeft een romig mondgevoel
• Kan zowel voor hartige als zoete crèmige texturen gebruikt worden
• Alcohol- en zuurbestendig
• Suikervrij
• Zelfde dossering als maïszetmeel