Ingrediënten:

Ganache chocolade:

• 200 gr Donkere chocolade 
• 100 gr Druiven sap 
• 100 gr Coulis rood fruit 
• 20 gr Active citrus vezel 
• 20 gr Inuline blend

Flexibele gel rood fruit:

• 50 gr Rood fruit coulis 
• 60 gr siroop 
• 3 gr Natural gelatin powder

Bereidingswijze:

Ganache chocolade:

1. Verwarm het sap en de coulis in de thermomix tot 80°
2. Zet de temperatuur uit en mix hieronder active citrusvezel en inuline blend 1’
3. Voeg de chocolade toe en laat op lage stand smelten 
4. Mix kort en krachtig en laat opstijven
5. Meng eventueel met geroosterde noten

Flexibele gel rood fruit:

1. Kook natural gelatin powder met coullis en laat wat afkoelen
2. Giet deze dun uit op een plaat

Afwerking:

1. Dresseer de ganache met daarover de flexibele gel van rood fruit
2. Werk af met sponge cake yoghurt