Active Citrus Fiber
Active Citrus Fiber is een uniek ingrediënt met zowel verdikkende als emulgerende eigenschappen, waardoor het bijzonder veelzijdig is in gebruik. Het combineert beide functies in één product en is ideaal voor toepassingen zoals emulsies, espuma’s, sauzen, dressings, mayonaises, ijs en sorbets. Deze geactiveerde citrusvezel biedt een hogere stabiliteit en functionaliteit dan niet-geactiveerde varianten, wat zorgt voor een veel beter eindresultaat en grotere betrouwbaarheid in je bereidingen
6524
Artikelnummer
1 kg
Inhoud
60-200gr/l
Smeltpunt: 3-100°C
Bewaaradvies
- Bewaren op kamertemperatuur in gesloten verpakking.
Verwerking
- Kan zowel koud als warm worden gebruikt
- Kan eigeel vervangen voor de emulgerende eigenschappen
- Direct toepasbaar dankzij de volledige activatie
- Te gebruiken met een klopper, bamix of mixer
- Kan niet kapot geklopt worden
Toepassingen
- Emulsies (zoals mayonaises, pesto’s, dressings)
- Sauzen en espuma’s
- IJs & sorbets
- Ganache
- Verdikkende en emulgerende functies in zowel zoete als hartige gerechten
Voordelen
- Breed inzetbaar
- Emulgeert onmiddellijk
- Verhoogde stabiliteit en functionaliteit
- Weinig tot geen invloed op de smaak van het eindproduct
- Warm of koud toepasbaar
- Alcohol- en zuurbestendig
- Clean label
Verpakking
Het antwoord op al wie op zoek is naar betere en nieuwe texturen in de hedendaagse gastronomie en patisserie. "Inspired By New Tex"
Contacteer ons over dit product
