Isomalt
Isomalt is een calorie-arme zoetstof, half zo zoet als fijne suiker. Isomalt lost iets minder goed op in water, maar is zeer stabiel en breekt minder snel af bij hoge temperatuur dan suiker. Bij verhitting vindt er geen verkleuring plaats. Isomalt maakt het mogelijk om sublieme, glanzende decoraties te creëren.
6502
Artikelnummer
2 kg
Inhoud
Emmer
Verpakking
Smeltpunt: 141 ° C
Bewaaradvies
- Bewaren op kamertemperatuur in gesloten verpakking
- Diepvriesbestendig
Verwerking
- Warm en koud oplosbaar
- Mengen met spatel of klopper
- Kan gemixt worden
- Geen kleuring bij bakken
Toepassingen
- Doorzichtige suikerkrokant
- Wortelcake
- Hartige bereidingen
- Spongecake
- Koekjes
- Ruban
- Biscuit
- Crémeux
- Mousses
- Bavarois
Voordelen
- Calorie-arm
- 50% zoetwaarde van suiker
- Extra krokant na verwerking
- Karamelliseert pas op hogere temperatuur
- Minder snel afbrekend dan suiker bij hoge temperatuur
- Vochtbestendig
- Oogt als suiker
- Zeer stabiel
- Alcohol- en zuurresistant
- Suikervrij
Verpakking
Suikervangers voor al uw zoete en hartige creaties. "Inspired by New Tex"
Contacteer ons over dit productInspiratie
Taco van Yoghurt Culinary Innovators '22
Krokant van pompoen
Krokant van chocolade
Krokant van framboos
Krokant van chocolade & karamel
Sferische olijf met krokant van pompoen
Tartaar van rode biet
Crémeux van passievrucht met chocoladekrokant
Suikerbol met espuma van yoghurt
Suikerbol met espuma van yoghurt en crémeux van witte chocolade
