Isomalt
L'isomalt est un édulcorant hypocalorique, deux fois moins sucré que le sucre fin. L'isomalt se dissout un peu moins bien dans l'eau, mais il est très stable et ne se décompose pas aussi rapidement à haute température que le sucre. Il ne se décolore pas lorsqu'il est chauffé. L'isomalt permet de créer des décorations sublimes et brillantes.
6502
Numéro de l'article
2 kg
Contenu
Seau
L'emballage
Point de fusion: 141 ° C
Conseils de stockage
- Conserver à température ambiante dans un récipient fermé
- Peut être congelé
Mode d'emploi
- Soluble à chaud et à froid
- Mélanger avec une spatule ou un fouet
- Peut être mélangé
- Pas de coloration à la cuisson
Applications
- Croquant de sucre transparent
- Gâteau aux carottes
- Préparations salées
- Gâteau éponge
- Biscuits
- Ruban
- Biscuit
- Crémeux
- Mousses
- Bavarois
Avantages
- Faible teneur en calories
- 50 % du pouvoir sucrant du sucre
- Extra croquant après traitement
- Caramélise seulement à haute température
- Ne se décompose pas aussi rapidement que le sucre à haute température
- Résistant à l'humidité
- Ressemble au sucre
- Très stable
- Résistant à l'alcool et aux acides
- Sans sucre
L'emballage
Des substituts de sucre pour toutes vos créations sucrées et salées. "Inspiré par New Tex"
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