Ingrédients

• Bulbe en verre
• Crumble Brazil Café - Frozen Element by Didess
• Cocktail-Foam Pornstar Martini - Food Revolution by Didess
• Coulis de fruits de la passion et de vodka
• Crème Fraîche
• Yopol 
• Couronne d'une babiole
• Crumble de Pain Turc - Didess

Bulbe en verre

Ingrédients

• 100 g Isomalt

Préparation

1. Chauffer l'isomalt à 180°C.
2. Laisser refroidir à 160°C.
3. Remplir un moule sphérique et verser l'excédent de masse.
4. Laisser durcir pendant +/- 15 à 20 minutes.
5. Déformer délicatement les bulbes.

COULIS DE FRUITS DE LA PASSION ET DE VODKA

Ingrédients

• 200 g purée de fruits de la passion
• 40 g vodka vanille 
• 20 g sucre
• 6 g Emulbinder

Préparation

1. Mélanger la vodka, le sucre et le fruit de la passion.
2. Réchauffer à 37°C.
3. Ajouter l'Emulbinder et mixer pour obtenir un beau coulis.
4. Placer dans une poche à douille.