Creamy Gel

Le gel crémeux est un mélange de divers amidons. Il peut être utilisé à chaud ou à froid pour épaissir les liquides et les crèmes. Il peut remplacer partiellement ou totalement le jaune d'œuf dans une recette. Le résultat donne une belle sensation de crème en bouche.

Conseils de préparation

• 30 - 60 g/l, transformable à froid et à chaud (3 - 100°C). Soluble et transformable à froid et à chaud. Mélanger avec un fouet ou une spatule. Peut être mélangé. Résistant à la congélation.

Conseils de stockage

• Conserver à température ambiante dans un récipient fermé.

Mode d'emploi

• Soluble à froid et à chaud et transformable
• peut être mélangé à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Applications

• Cremeux
• Bavarois
• Structures salées
• Crème pâtissière froide

Avantages

• Egalement soluble à froid et transformable
• Remplace les jaunes d'oeufs comme liant
• Donne une sensation crémeuse en bouche
• Peut être utilisé pour des textures crémeuses salées et sucrées
• Résiste à l'alcool et aux acides
• Sans sucre
• Même dosage que l'amidon de maïs