Ingrédients

• Bordalou Base 
• Crème de kalamansi : voir la recette 
• Gel de fruits rouges: voir la recette 
• Meringue Italienne de New Tex: voir la recette ci-dessous 
• ou Meringue Italienne de Food Revolution By Didess

Préparation

1. Cuire la base de bordalou au four ...
2. Remplir avec de la crème de kalamansi
3. Finir avec des touffes de gel de fruits rouges et de la meringue italienne.
4. Brûler la meringue italienne et ajouter la touche finale avec un cresson.

Recette de meringue italienne

Ingrédients

• 28 g Albumine High Whip
• 200 g sucre
• 160 g d'eau tiède

Préparation

1. Mélanger le sucre et l'Albumine High Whip. 
2. Ajouter de l'eau tiède.
3. Bien mélanger le tout et remplir le siphon.