Agar +
Agar+ est un mélange d'agar et d'amidon qui donne une texture crémeuse et douce tout en donnant de la fermeté à vos desserts. Agar+ se lie déjà à 80°C, alors que l'agar ordinaire a besoin de 100°C.
6512
Numéro de l'article
400 g
Contenu
14 x ø10cm
L'emballage
15 - 25 g/l
Point de fusion: 80°C
Conseils de préparation
- 15 - 25 g/l, traitement à chaud (80°C). Résistant à la congélation. Ne doit pas bouillir pour se lier. Prend à partir de 30-35°C. Peut être mélangé. Mélanger de façon optimale à froid, puis chauffer.
Conseils de stockage
- Conserver à température ambiante dans un récipient fermé.
Mode d'emploi
- Ne pas faire bouillir pour lier
- Prendre à partir de 30-35°C
- Peut être mélangé
- Optimal : mélanger à froid, puis réchauffer
Applications
- Ganache
- Panna Cotta
- Glace
- Crème Brûlée
- Flans
Avantages
- Ne doit pas bouillir pour se lier
- Retarde la fonte de la crème glacée et des sorbets
- Conserve la couleur et la saveur du produit
- Résiste à l'alcool et à l'acide
L'emballage
La réponse à tous ceux qui recherchent des textures meilleures et nouvelles dans la gastronomie et la pâtisserie d'aujourd'hui. "Inspiré par New Tex
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