• Crème brûlée au yaourt et à la fleur de sureau
• Sweetess
• Spongecake de yaourt
• Rice crispies Citrus
• Atsina Cress

Crème brûlée

Ingrédients

• 20g Sirop de fleurs de sureau
• 20g d'eau
  
• 2,5g Agar+
• 20g yaourt grec entier
• 30g Crème (35%)

Préparation

1. Chauffer le sirop de fleurs de sureau, l'eau, l'Agar+ et la crème à 80 degrés.
2. Mélanger avec le yaourt grec.
3. Remplir les pots avec le mélange et laisser prendre pendant au moins 1 heure.
4. Saupoudrer de Sweetess et enflammer avec un brûleur Bunzen.

Spongecake de yaourt

Ingrédients

• 265g Blanc d'œuf 
• 10g Albumine High Whip
• 80g Poudre d'amande
• 90g Yaourt grec
• 50g Farine
• 60g Sucre

Préparation

1. Mélanger finement la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
2. Mélanger le blanc d'œuf avec l'albumine et l'ajouter progressivement à la base d'amandes.
3. Mélanger le yaourt grec en dessous.
4. Mixer et filtrer le mélange.
5. Remplir une boîte d'espuma avec le mélange et laisser reposer pendant au moins 1 heure, puis placer 2 ou 3 bombes.
6. Remplir les tasses avec le mélange et faire cuire +/- 40 secondes au micro-ondes à 850 watts.  (Le temps et la puissance peuvent varier d'un micro-ondes à l'autre).