Ingrédients

• 250g lait froid
• 8g Agar+ 
• 300g chocolat noir
• 100g Palatinose 
• 400g crème 35%

Préparation

1. Chauffer le lait et l'Agar+ à 80°C.
2. Ajouter le chocolat noir et le Palatinose et mélanger 1:30 min à température ambiante.
3. Ajouter la crème et mélanger 1:20 min à température ambiante.