


Soft Agar
Soft Agar is een variant van agar die zorgt voor een zachte, flexibele gelstructuur en een romig mondgevoel. Het biedt een zachtere textuur dan traditionele agar en is daardoor ideaal voor producten die een soepelere gelstructuur vereisen.
5-20gr/l
Smeltpunt: 80°C
Bewaaradvies
- Bewaren op kamertemperatuur in gesloten verpakking.
Verwerking
- Bindt vanaf 80°C (mag, maar moet niet koken)
- Zet vanaf 30-35°C
- Kan goed gemixt worden met andere ingrediënten
- Optimale verwerking: koud mengen, daarna verwarmen
- Na het geleren kan het nog glad geroerd worden tot een crème
Toepassingen
- Zelfde toepassingen als Agar+, maar met een zachter mondgevoel
- Fluid gels
- Zachte texturen
- Panna cotta, ganache, mousses
Voordelen
- Puur product
- Geeft een zachte textuur
- Moet niet koken om te binden
- Alcohol- en zuurbestendig
- Geen invloed op de smaak van het eindproduct
Verpakking

Het antwoord op al wie op zoek is naar betere en nieuwe texturen in de hedendaagse gastronomie en patisserie. "Inspired By New Tex"
Contacteer ons over dit product