Dextrose
Le dextrose est la forme naturelle du glucose, mais il est moins sucré. Il est principalement utilisé comme édulcorant, agent de rétention d'eau, aliment pour la levure dans les produits de boulangerie et agent anti-cristallisation dans les sucreries.
6505
Numéro de l'article
1.8 kg
Contenu
Seau
L'emballage
Point de fusion: 146°C
Conseils de préparation
- Pouvoir sucrant 0,7. Fond à 146°C. Soluble à chaud et à froid. Mélanger avec un fouet ou une spatule. Peut être mélangé. Peut être congelé.
Conseils de stockage
- Conserver fermé et au sec.
Mode d'emploi
- Soluble à chaud et à froid
- Mélange avec un fouet ou une spatule
- Peut être mixé
Applications
- Glaces
- Guimauves
- Sorbets
Avantages
- Résistant aux alcools et aux acides
- Résistant à l'eau
- Pouvoir sucrant 0.7
- Anti-cristallisation dans les bonbons
- Anti-cristallisant
- Aliment pour levures
L'emballage
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