Ingrédients

• 60g sauce soja
• 120g dashibouillon
• 20g vinaigre de riz
• 8g Emulbinder

Préparation

1. Réduire tous les ingrédients jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
2. Laisser refroidir.
3. Cuire l'aubergine
4. Terminez par un lakkage et des Rice Crispies Dashi, Rice Crispies Citrus, Crunchy Lentils et Crunchy Buckwheat.