Ingrediënten 

• 200 ml water 
• 6 g mentil 
• 100 g brunoise van gemengde groenten 
• 50 g pompoencrème 
• Sobrassade (rauwe, gezouten worst van de Balearen) 
• Corn Panko Curry

Bereidingswijze 

1. Maak de mentilbasis door 200 ml water te mixen met 6 gram mentil en laat dit een nacht rusten. 
2. Breng de pompoencrème en brunoise van groenten op smaak met Sobrassade. Voeg 20 g metillijm toe. 
3. Meng alles goed en vul de gewenste vorm. Optioneel: vries het mengsel in. 
4. Rol de kroketjes door metillijm en vervolgens door de Corn Panko Curry.
5. Bak de kroketjes in een oven of Airfryer op 180 °C gedurende +/- 4 minuten.