Krokant pompoen
Ingrediënten
krokant pompoen
- 450 g puree pompoen
- 70 g Isomalt
- 8 g Emulbinder
mayonaise groene kruiden
- 20 g groene kruiden naar keuze
- 100 g water
- 25 g yoghurt
- 4 g Cold gel
- 100 g olijfolie
Bereidingswijze
krokant pompoen
- meng alle ingrediënten in de thermomix
- verwarm 10’ op 80°C
- laat een nacht rusten
- wrijf uit in de gewenste vorm op een silpat
- bak op 90°C in een voorverwarmde oven gedurende 1,5 à 2 uur.
mayonaise groene kruiden
- snijd de groene kruiden fijn
- meng met het water en de yoghurt
- mix fijn
- zeef en weeg 100 g af
- voeg de Gold gel toe en mix
- laat 10’ opstijven in de koelkast
- voeg al mixend de olijfolie toe en smaak af.