Crème brûlée
Ingrediënten
crème bûlée
- 80 g dooiers
- 65 g suiker
- 160 g melk
- 200 g room
- 8 g Agar +
- vanille
fluid gel
- 100 g vruchtencoulis naar keuze
- 10 g Dextrose
- 3 g Emulbinder
Bereidingswijze
crème bûlée
- meng de dooiers met de suiker.
- voeg de melk, room, vanille en Agar+ toe.
- verwarm tot 80°C. Giet in de gewenste vorm en laat opstijven in de koelkast.
- bestrooi met suiker en carameliseer.
fluid gel
- meng alle ingrediënten en mix.
Crème brûlée is geserveerd met mango en Crispy Biscuit