Crème brûlée

Crème brûlée

Ingrediënten

crème bûlée

  • 80 g dooiers
  • 65 g suiker
  • 160 g melk
  • 200 g room
  • 8 g Agar +
  • vanille

fluid gel

  • 100 g vruchtencoulis naar keuze
  • 10 g Dextrose
  • 3 g Emulbinder

Bereidingswijze

crème bûlée

  1. meng de dooiers met de suiker.
  2. voeg de melk, room, vanille en Agar+ toe.
  3. verwarm tot 80°C. Giet in de gewenste vorm en laat opstijven in de koelkast.
  4. bestrooi met suiker en carameliseer.

fluid gel

  1. meng alle ingrediënten en mix.

Crème brûlée is geserveerd met mango en Crispy Biscuit