Ganache chocolade

Ganache chocolade

Ingrediënten

  • 3,5 g Agar+
  • 190 g room
  • 125 g melk
  • 50 g palatinose
  • 20 g dooier
  • 150 g donkere chocolade

Bereidingswijze

  1. meng de agar+ met de room, de melk, de dooier en de palatinose
  2. warmen tot 80°C
  3. giet op de chocolade en meng
  4. laat akoelen

Indien men de ganache wenst op te kloppen, dient men deze minstens 4u te laten rusten