Cremeux van passievruchten

Cremeux van passievruchten

Ingrediënten

  • 270 g jus van passievruchten
  • 150 g suiker
  • 1 ei
  • 1 dooier
  • 20 g Creamy gel
  • 100 g boter
  • 100 g mascarpone

Bereidingswijze

  1. meng de suiker met het ei en de dooier
  2. voeg passievruchtensap en Creamy gel toe
  3. verwarm tot 80°C
  4. laat de massa afkoelen tot 37°C
  5. voeg mascarpone en boter toe
  6. mix
  7. plaats in de koelkast tot gebruik.