Chocoladetuile
Ingrediënten
- 100 g glucose
- 200 g suiker
- 100 g Isomalt
- 50 g water
- 90 g chocolade 70%
- obulatavellen
Bereidingswijze
- kook de suikers met water tot 160°C
- laat afkoelen tot 140°C
- voeg de chocolade toe en meng
- giet uit op een silpat mat en laat uitharden
- maal fijn
- verdeel de obulato vellen op een fleximat
- bestrooi met het chocoladepoeder
- plaats 4 minuten in de oven op 165°C
- laat afkoelen op een rooster