Chocoladetuile

Chocoladetuile

Ingrediënten

  • 100 g glucose
  • 200 g suiker
  • 100 g Isomalt
  • 50 g water
  • 90 g chocolade 70%
  • obulatavellen

Bereidingswijze

  1. kook de suikers met water tot 160°C
  2. laat afkoelen tot 140°C
  3. voeg de chocolade toe en meng
  4. giet uit op een silpat mat en laat uitharden
  5. maal fijn
  6. verdeel de obulato vellen op een fleximat
  7. bestrooi met het chocoladepoeder
  8. plaats 4 minuten in de oven op 165°C
  9. laat afkoelen op een rooster