Ganache chocolade
Ingrédients
- 3,5 g Agar+
- 190 g room
- 125 g melk
- 50 g palatinose
- 20 g dooier
- 150 g donkere chocolade
Méthode de préparation
- meng de agar+ met de room, de melk, de dooier en de palatinose
- warmen tot 80°C
- giet op de chocolade en meng
- laat akoelen
Indien men de ganache wenst op te kloppen, dient men deze minstens 4u te laten rusten